Muôn màu nghề 'hạ bạc' mùa nước nổi

09:47 19/10/2022

Đánh bắt thủy sản cá tôm từ thiên nhiên là một trong những nghề chính của người miền Tây, quan trọng không kém việc sản xuất nông nghiệp. Dân gian gọi nghề đánh bắt thủy sản là nghề “hạ bạc” (tức nghề sống dưới nước).

Nghề “hạ bạc” không chỉ là nghề mưu sinh, nguồn cá tôm trù phú ấy được người dân miền Tây chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn trong bữa cơm hàng ngày

Muốn tươi ngon thì ra bờ sông câu cá, giăng lưới đặt lợp, kéo vó.... về nấu canh, nấu cháo, hay nướng trui nấu lẩu… Đủ thứ món ngon lành, vốn bình dị, dân dã mà ngày nay lại trở thành đặc sản

Tôm cá tươi ăn không hết thì làm khô, làm mắm để dành hoặc bán sang vùng khác

Ở Nam Bộ nói chung và miền Tây nói riêng, đâu đâu cũng đất rộng sông dài, nơi nào cũng kênh rạch chằng chịt… Không chỗ nào là không nhung nhúc cá, tôm, rùa, ếch

Cũng bởi vậy mà người ta nói rằng đã về miền Tây là không lo đói, vì đi đâu cũng có những đặc sản trù phú mà thiên nhiên ban tặng cho người dân nơi đây

Người ta còn ví von rằng về miền Tây là “Trên cơm dưới cá”… Bởi chỉ cần đi men kênh rạch đặt cái dớn, cắm cây cần câu, hay bơi xuồng thả lưới là lắm cá mắm làm cơm…

Sở dĩ miền Tây nổi tiếng với đặc sản tôm cá tự nhiên là nhờ có hệ thống sông Tiền và sông Hậu đấu nối với “vựa cá Biển Hồ” cùng với hệ thống kênh, mương, rạch, ngòi,….chằng chịt nên nguồn lợi thủy sản nhiều vô số kể! Sự trù phú ấy từ xưa đã được đúc kết lại bằng nhiều câu ca dao lưu truyền đến ngày nay

Cũng vì vậy mâm cơm miền Tây lúc nào cũng có tôm cá đồng ăn kèm rau trái đồng quê. Mâm cơm miền Tây "trên cơm dưới cá" trở thành đặc sản không thể không nhắc đến khi nói về văn hóa miền Tây

Ngoài nguồn tôm cua, ếch tự nhiên thì đặc sản cá miền Tây vẫn là đa dạng và phổ biến nhất. Về chủng loại, người ta chia ra làm hai thứ: Cá đen và cá trắng. Một phần dựa trên màu sắc, một phần do đặc tính sống của từng loại

Cá đen sống được nơi nước đứng (không chảy) như hầm, đìa, lung,…rộng, để lâu ngày trong lu, khạp… cũng không chết. Ngược lại, cá trắng chỉ sống được nơi nước chảy. Nói cách khác là môi trường nước phải đầy đủ dưỡng khí, còn giữ chúng nơi nước đứng (thiếu dưỡng khí) thì cá sẽ chết rất nhanh! Cá đen gồm: Cá lóc, cá trê, cá rô, cá sặc rằn, cá chạch lấu (trạch lấu), cá ngát… cá trắng gồm: Cá linh, cá leo, cá ngựa, cá lăn, cá trèn, cá lòng tong, cá dảnh, cá mè vinh, cá sặc bướm, cá tra, cá bông lau…

Ngày trước cá đồng nhiều, người miền Tây còn hay họp xóm làng cùng nhau tát đìa bắt cá, mỗi cơn mưa thì cá rô cá lóc tự nhiên lóc lên ruộng, chỉ bằng tay không ra ruộng đồng là bắt về được cả thau. Muốn ăn cá rô đồng thì chỉ cần xách cần câu ra mé sông trước nhà, cứ bỏ cần là có ngay cá cắn câu. Ngày nay, vì hiếm hơn trước nhiều mà cá đồng miền Tây trở thành loại đặc sản khá đắt đỏ

Võ Việt

nghề hạ bạc đánh bắt thủy sản đặc sản miền Tây

Tạp chí điện tử Nhân lực Nhân tài Việt

Bình luận

Cùng chủ đề

Media

Suối Thầu - miền cổ tích đã được gọi tên

Không nổi tiếng như cao nguyên đá Đồng Văn, Mèo Vạc, Mã Pí Lèng hay sông Nho Quế, thảo nguyên...

Media

Hoa của lính đảo

Trên huyện đảo Trường Sa, tùy theo điều kiện thổ nhưỡng, hệ sinh thái cây xanh trên mỗi đảo cũng...

Media

Nhờ ‘Anh trai chông gai’, Yeah1 gấp 3 doanh thu, ‘khủng’ nhất kể từ 2020

345 tỷ là doanh thu của CTCP Tập đoàn Yeah1 trong quý 3 (từ tháng 7 đến tháng 9) vừa...

Media

Minh Hằng bị chê ở show “Chị đẹp”, tự nhận ‘tôi có IQ không cao’

Thái độ, thiếu thân thiết, không hoà đồng là những cụm từ người ta nhắc về “bé Heo" Minh Hằng...

Media

12 Phi hành gia từng bước đi trên Mặt trăng: Ai là người cuối cùng?

Dù đưa người lên Mặt trăng là một hành trình tốn kém và đầy rủi ro, chương trình Apollo của...

Media

Giải mã trend Chủ tịch ‘nhảy múa’: Chỉ là giải trí hay chiêu trò marketing?

Nếu như cách đây hơn 1 năm, chủ tịch ACB Trần Hùng Huy gây sốt với màn biểu diễn ca...

Mới cập nhật

Hội nghị ngành Công Thương 15 tỉnh, thành phố khu vực miền Trung Tây Nguyên lần thứ X, năm 2024

“Sở Công Thương các tỉnh khu vực miền Trung và Tây nguyên tiếp tục gắn kết, chia sẻ thông tin, tăng cường quan hệ hữu nghị, hợp tác để cùng nhau phát triển, đóng góp quan trọng vào sự phát triển chung của khu vực và cả nước”, Thứ trưởng Bộ Công Thương Nguyễn Hoàng Long khẳng định.

5 giờ trước Thông tin

Bà Tôn Ngọc Hạnh giữ chức Bí thư Tỉnh ủy Bình Phước

Bộ Chính trị về việc điều động, chỉ định bà Tôn Ngọc Hạnh, Ủy viên dự khuyết Ban Chấp hành Trung ương Đảng, Phó Chủ tịch Hội Liên hiệp Phụ nữ Việt Nam giữ chức Bí thư Tỉnh ủy Bình Phước khóa XI, nhiệm kỳ 2020-2025.

6 giờ trước Nhân lực

Bổ nhiệm nhân sự tại Bình Dương, Đắk Nông

Các tỉnh Bình Dương, Đắk Nông triển khai đồng loạt các quyết định kiện toàn nhân sự chủ chốt mới.

6 giờ trước Nhân lực

Thanh tra Chính phủ, Tổng cục Hải quan bổ nhiệm cán bộ mới

Cơ quan chức năng công bố các quyết định bổ nhiệm nhân sự chủ chốt mới tại Thanh tra Chính phủ, Tổng cục Hải quan.

6 giờ trước Nhân lực

Quỹ Bảo trợ trẻ em tỉnh Nghệ An kỷ niệm 30 năm thành lập

30 năm qua, Quỹ Bảo trợ Nghệ An đã huy động được 240 tỷ đồng gồm tiền, hiện vật; Tổ chức hỗ trợ hơn 72 nghìn lượt trẻ. Hơn 530 ngôi nhà tình thương được xây dựng; hàng nghìn lượt trẻ em khuyết tật, bị tai nạn, bệnh hiểm nghèo đã được đơn vị hỗ trợ đột xuất với số tiền lên tới hàng chục tỷ đồng…cùng rất nhiều thành tích nổi bật khác.

6 giờ trước Thông tin