Chiến lược hệ thống hóa sản phẩm theo nhu cầu thị trường
Công ty Cổ phần Bánh mứt kẹo Bảo Minh triển khai dòng sản phẩm Bảo Minh Heritage dựa trên triết lý cốt lõi là nâng tầm đặc sản trở thành di sản. Quá trình này được thực hiện thông qua việc cấu trúc lại toàn bộ các sản phẩm bánh, mứt, kẹo truyền thống, đưa những thức quà quen thuộc vào một hệ thống quà tặng được quy chuẩn về chất lượng và hình thức.
Doanh nghiệp không giới hạn sản phẩm ở một vài mặt hàng đơn lẻ mà mở rộng dải sản phẩm để phục vụ nhiều mục đích sử dụng khác nhau của người tiêu dùng. Dựa trên các nguyên liệu bản địa, bộ sưu tập Quà tặng Văn hóa của thương hiệu được thiết kế để tiếp cận nhiều nhóm khách hàng mục tiêu, từ người mua làm quà biếu cá nhân, doanh nghiệp tìm kiếm tặng phẩm tri ân đối tác, cho đến các cơ quan cần sản phẩm phục vụ hoạt động ngoại giao.
Trong chiến lược phát triển sản phẩm, Bảo Minh Heritage phân loại hàng hóa theo từng tệp nhu cầu cụ thể. Đối với các dịp lễ nghi truyền thống, thương hiệu cung cấp các dòng sản phẩm chuyên biệt phục vụ cưới hỏi, Tết Trung thu, Tết Nguyên đán và các ngày tuần rằm dâng cúng. Sự phân bổ này giúp các sản vật Việt Nam tiếp cận đúng hoàn cảnh sử dụng, tăng tính ứng dụng thực tế.
Tổng Giám đốc Công ty Cổ phần Bánh mứt kẹo Bảo Minh, nghệ nhân Ngô Thị Tính chia sẻ: “Ngay từ khi bước vào nghề, tôi đã có ý niệm muốn lưu giữ những giá trị văn hóa truyền thống về ẩm thực của Việt Nam”. Quan điểm này được hiện thực hóa bằng việc đưa các đặc trưng văn hóa vào khâu nghiên cứu và sản xuất, biến hoạt động kinh doanh bánh kẹo thành một quá trình giới thiệu văn hóa ẩm thực đến người tiêu dùng trong nước và quốc tế.
Để minh chứng cho định hướng này, doanh nghiệp đã sử dụng nguyên liệu cốm tươi để phát triển thành nhiều dòng sản phẩm khác nhau. Cốm được đưa vào bộ sưu tập Quà tặng Văn hóa như một ví dụ tiêu biểu cho cách doanh nghiệp xử lý nguyên liệu bản địa. Hạt cốm non được tuyển chọn, áp dụng kỹ thuật chế biến riêng biệt để duy trì kết cấu và hương vị tự nhiên, từ đó phát triển thành các mặt hàng cụ thể như: Cốm Ngọc Tuyết Hoa hay Cốm Ngọc Hoàng Đậu.
Nhóm sản phẩm này cùng với các loại bánh mứt truyền thống khác tạo nên một danh mục hàng hóa đa dạng, đáp ứng tiêu chuẩn của một tặng phẩm văn hóa thay vì chỉ là một món ăn vặt thông thường.
Gia tăng giá trị thương mại thông qua thiết kế bao bì và không gian bán lẻ
Bên cạnh việc chuẩn hóa chất lượng nguyên liệu, Bảo Minh Heritage tập trung đầu tư vào thiết kế bao bì nhằm gia tăng giá trị thương mại cho các sản phẩm truyền thống. Bao bì được doanh nghiệp định vị như một công cụ cung cấp thông tin thị giác, giúp người mua nhận diện ngay các yếu tố văn hóa Việt Nam.
Thiết kế vỏ hộp khai thác trực tiếp các họa tiết từ tranh dân gian Hàng Trống, hình ảnh chim Lạc, hoa văn trên trống đồng Đông Sơn và các công trình kiến trúc như: Chùa Một Cột, Phủ Chủ tịch. Phương pháp đưa mỹ thuật truyền thống lên bao bì giúp sản phẩm đáp ứng tiêu chí sang trọng của nhóm khách hàng doanh nghiệp và khách ngoại giao, đồng thời tạo ra lợi thế cạnh tranh trên thị trường quà tặng cao cấp.
Khía cạnh kỹ thuật của bao bì cũng được tính toán dựa trên hành vi của người tiêu dùng hiện đại. Thương hiệu lựa chọn kích thước hộp nhỏ gọn, tối ưu hóa không gian lưu trữ, tạo sự thuận tiện tối đa cho người mua, đặc biệt là nhóm du khách quốc tế cần sắp xếp sản phẩm vào hành lý cá nhân.
Cấu trúc mở hộp theo cơ chế kéo trượt dạng vỏ bao diêm, mô phỏng các ngăn tủ mậu dịch kết hợp với bề mặt xử lý vân nổi tạo cảm giác như chất liệu mây tre đan, thể hiện sự nghiên cứu kỹ lưỡng về trải nghiệm người dùng. Việc đồng bộ hóa từ chất lượng bên trong đến hình thức bên ngoài giúp các sản phẩm bánh mứt kẹo thoát khỏi mác hàng hóa bình dân, xác lập vị trí vững chắc trong phân khúc quà tặng văn hóa.
Hoạt động phân phối và tiếp cận khách hàng được doanh nghiệp tập trung triển khai thông qua không gian cửa hàng tại số 42 Hàng Than, Hà Nội. Địa điểm này được thiết kế không chỉ đóng vai trò là nơi giao dịch thương mại mà còn vận hành như một không gian trải nghiệm văn hóa ẩm thực di sản.
Khách hàng khi đến mua sắm có cơ hội tìm hiểu trực tiếp về nguồn gốc sản phẩm, quy cách đóng gói và hệ thống mỹ thuật trên bao bì. Cách thức tổ chức không gian bán lẻ đồng bộ với chiến lược phát triển sản phẩm giúp Bảo Minh Heritage củng cố nhận diện thương hiệu, khẳng định năng lực kết nối giữa các sản vật truyền thống Việt Nam với nhu cầu thực tế của thị trường tiêu dùng đương đại.
