Theo đánh giá của ngành y tế, dù tình hình ngộ độc thực phẩm trong năm qua có xu hướng được kiểm soát tốt hơn, song các nguy cơ tiềm ẩn vẫn tồn tại và có thể bùng phát nếu công tác quản lý bị lơi lỏng. Đặc biệt, các vụ việc nghiêm trọng từng xảy ra cho thấy chỉ cần một khâu mất kiểm soát cũng có thể dẫn đến hậu quả lớn, ảnh hưởng trực tiếp đến tính mạng người dân.
Bộ Y tế chỉ rõ, nguy cơ mất an toàn thực phẩm tập trung chủ yếu ở những mô hình ăn uống phục vụ số đông và hoạt động mang tính tự phát. Từ bếp ăn tập thể, cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, hàng quán vỉa hè cho tới thói quen sử dụng thực phẩm tự chế biến trong gia đình, tất cả đều có thể trở thành nguồn gây ngộ độc nếu không tuân thủ đúng quy định về vệ sinh, bảo quản và nguồn gốc nguyên liệu.
Đáng chú ý, dịp Tết và lễ hội là thời điểm gia tăng sử dụng các loại thực phẩm truyền thống, rượu thủ công, đồ lên men, cũng như các loại nấm, động, thực vật được thu hoạch trong tự nhiên. Đây là nhóm thực phẩm tiềm ẩn nhiều rủi ro nhưng thường bị xem nhẹ do thói quen và tâm lý chủ quan của người tiêu dùng.
Trước thực tế đó, Bộ Y tế yêu cầu các địa phương không chỉ dừng lại ở kiểm tra hình thức mà phải tổ chức rà soát thực chất điều kiện an toàn thực phẩm tại các cơ sở sản xuất, chế biến và kinh doanh. Những đơn vị không đáp ứng yêu cầu phải bị đình chỉ kịp thời, xử lý nghiêm và công khai thông tin để răn đe, phòng ngừa vi phạm tái diễn.
Cùng với biện pháp quản lý hành chính, Bộ Y tế nhấn mạnh vai trò của truyền thông và ý thức người dân. Việc lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, hạn chế sử dụng sản phẩm trôi nổi, không rõ xuất xứ, cũng như nói “không” với thực phẩm có dấu hiệu bất thường được coi là tuyến phòng vệ đầu tiên chống ngộ độc.
Ngành y tế các địa phương cũng được yêu cầu chuẩn bị sẵn sàng phương án ứng phó, từ nhân lực, thuốc men đến quy trình xử lý khi xảy ra sự cố. Mọi trường hợp ngộ độc phải được điều tra nguyên nhân, truy xuất nguồn gốc và xử lý dứt điểm nhằm ngăn chặn nguy cơ lan rộng trong cộng đồng.
Thông điệp mà Bộ Y tế đưa ra rất rõ ràng, trong bối cảnh Tết 2026 cận kề, an toàn thực phẩm không chỉ là trách nhiệm của cơ quan quản lý mà cần sự phối hợp chặt chẽ giữa chính quyền, doanh nghiệp và từng người dân, để mỗi bữa ăn ngày Tết thực sự là niềm vui trọn vẹn, không trở thành mối lo sức khỏe./.
