Măng: Đặc sản mọc khắp núi rừng, nét riêng độc đáo của ẩm thực Tây Bắc

Vùng Tây Bắc Việt Nam nổi tiếng không chỉ bởi vẻ đẹp hùng vĩ của núi rừng và khung cảnh thiên nhiên tuyệt vời, mà còn bởi những đặc sản cực kỳ hấp dẫn. Trong số đó, măng được biết đến như một loại đặc sản độc đáo, mang trong mình hương vị tự nhiên và đặc trưng của vùng đất này.

mang-1-1690537992.jpg
Măng - đặc sản vùng Tây bắc

Măng là sản vật kết hợp giữa sự giàu có của thiên nhiên và sự tận tâm của con người. Vùng Tây Bắc nằm trong khu vực nhiệt đới núi cao, với khí hậu mát mẻ và nhiều mưa, tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của những cây măng chính phẩm. Rừng Tây Bắc có nhiều loại măng như: Măng tre, măng nứa, măng trúc, mang mai, măng giang,… Măng được hái từ các cánh rừng măng tự nhiên, không sử dụng bất kỳ loại phân bón hay chất bảo quản nào, mang trong mình hương vị tươi ngon và thuần khiết.

mang-2-1690537992.jpg
Người dân phải tốn khá nhiều công sức để thu hoạch được loại măng tươi ngon nhất

Để thu hoạch được loại măng tươi ngon nhất, người dân phải dậy từ sớm, đi bộ sâu vào trong cánh rừng măng để thu hoạch tới chiều muộn mới về do cung đường khó đi. Nếu thu hoạch được ít, người dân sẽ bán tươi, còn nếu nhiều, măng sẽ được phơi khô để xuất bán đi các nơi.

mang-3-1690537992.jpg
Măng hội tụ đầy đủ vị ngọt, bùi, giòn, đắng nhẹ - một hương vị riêng biệt khó có thể nhầm lẫn

Măng không chỉ gây ấn tượng bởi vẻ ngoài xanh tươi, mịn màng mà còn bởi vị thanh mát và độc đáo. Măng hội tụ đủ các vị ngọt, bùi, giòn, đắng nhẹ... Tất cả hòa hợp, tạo nên hương vị đặc trưng, riêng biệt khó có thể nhầm lẫn. Do được nhiều người ưa chuộng nên có rất nhiều món ăn được chế biến cùng loại ẩm thực này như: măng luộc, măng khô nấu móng giò, măng xào thịt bò, vịt nấu măng,...

Măng không chỉ có giá trị về mặt ẩm thực mà còn có tiềm năng phát triển và giá trị kinh tế cao. Với nguồn cung ổn định và chất lượng đảm bảo, măng đã trở thành một nguồn thu nhập quan trọng cho người dân tại vùng Tây Bắc. Sản phẩm cũng đã góp phần làm phong phú và đa dạng hóa nguồn thực phẩm đặc sản của Việt Nam.

mang-4-1690537992.jpg
Măng không chỉ đơn thuần là một món ăn đặc sản, mà nó còn mang trong đó giá trị văn hóa và khí chất của vùng đất nơi đây

Măng không chỉ đơn thuần là “lộc rừng”, một món ăn đặc sản, mà nó còn mang trong đó giá trị văn hóa và khí chất của vùng đất Tây Bắc. Mỗi đợt cắt măng, mỗi món ăn từ măng đều giới thiệu đến thực khách một phần của văn hóa và lịch sử đặc biệt. Ngoài ra, việc bảo vệ và phát triển loại đặc sản này cũng đồng nghĩa với việc bảo vệ và phục hồi giá trị văn hóa của vùng Tây Bắc.

Phi Thường - B.Trọng

Link nội dung: https://nguonluc.com.vn/dac-san-moc-day-nui-rung-tay-bac-a11888.html